花甲怎麼燒好吃 燒花甲的做法
1、用料:花甲2斤、蔥2根、蒜1個、姜若干、料酒2勺、醬油2勺、生抽4勺、蠔油甩一下、鹽少1勺、幹辣椒2—3個、剁椒1.5勺、老乾媽1勺。
2、花甲買回來泡水(如果放時間久再燒,找賣花甲的倒點裝花甲的水泡着),放點油放點鹽,吐沙,半小時左右。
3、想更快一點,拿筷子轉圈攪,加速吐沙。
4、冷水下鍋,放薑片,放入花甲,倒黃酒
5、花甲開口迅速撈出,準備好配料(蒜末薑末,切蔥切辣椒)。
6、熱鍋冷油,油熱後倒入蒜末薑末幹辣椒,爆香。
7、倒入花甲,放醬油生抽剁椒老乾媽蠔油,先不要放鹽,調料都是鹹的,拌勻。
8、再放蔥,再拌勻。
9、顛幾下,就可以出鍋了。
10、如果燒時間太久了,花甲肉全縮水。
11、出鍋前嚐嚐如果不夠鹹,再放一點鹽。
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