紅燒甲魚怎麼做好吃 紅燒甲魚如何做好吃
1、食材:甲魚1250克,豬裏脊肉200克,香菇鮮50克冬筍50克,姜10克,小蔥10克,醬油20克,料酒15克,冰糖10克,澱粉蠶豆10克,味精3克,香油15克,花生油50克。
2、甲魚砍去頭,控出血,放沸水鍋裏燙一下,退去殼膜,去內臟洗淨,切成3×3釐米的塊,甲魚裙另用。
3、豬裏脊肉切成3釐米見方的塊。
4、香菇去蒂,洗淨,每朵切4塊。
5、冬筍削去外皮,洗淨,切2×3釐米片,入沸水焯熟,備用。
6、鍋置旺火上,燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裏脊、冬筍,過油至六成熟,用漏勺瀝乾油。
7、鍋留餘油,用薑片煸一下,倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結,再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲魚熟爛。
8、煨爛的甲魚,揀去蔥結、薑片、裏脊肉,其他裝碗。
9、鍋中餘汁用溼澱粉勾芡,澆在甲魚身上即成。
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