怎麼煮毛豆好吃 入味滷香煮毛豆家常做法
1、材料:新鮮毛豆一斤半,薑片適量,八角適量,花椒適量,桂皮適量,豆蔻適量,幹辣椒適量,小茴香適量,鹽適量,糖適量,雞精適量,二鍋頭適量。
2、毛豆泡入盆中,互相搓着洗淨表皮上的絨毛,控水。
3、鍋中放入清水,以剛能沒過毛豆爲限,倒入薑片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、幹辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味來(最少二十分鐘)。利用正在煮滷水的那段時間,把每個毛豆的兩頭剪掉,以便更加入味。
4、把所有剪好的毛豆倒入煮着的滷水中,加入鹽、糖、雞精。鹽的用量要是平時做湯的兩倍,糖在這裏的作用是吊出鮮味來,使滷水味道更柔和。
5、開蓋,大火煮毛豆10分鐘後關火,倒入一瓶蓋的二鍋頭,這樣會使毛豆更綠而且帶淡淡的酒香。醃半小時,以便讓毛豆更入味,連滷湯裝盆,開吃!
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