用微波爐蒸蛋的做法 叮出最嫩的蛋
1、準備兩個一模一樣的碗和一壺開水。一個碗里加少量鹽,打入三個雞蛋,一雙筷子把雞蛋攪散。攪拌速度不用特別快,也用不着攪拌器打蛋,速度太快的話會蛋液會出現很多浮沫。開水倒入另外一個碗裏,水的分量要比雞蛋液稍微多一些。水和雞蛋液的比例在1.5比1口感和賣相最好,自己在家做,不用去上秤稱,看多一點就可以了。一邊倒熱水一邊攪拌雞蛋液,用勺子把表面的小泡泡去掉。這時候開水的溫度大約會降低到80℃左右,不用擔心雞蛋變成雞蛋花。
2、把做好的雞蛋液放入微波爐裏面,高火打兩分鐘,打開你可以看到沿着碗的一週都已經凝結,但是中心的部分還有雞蛋液,這個時候要用筷子把它攪拌均勻,繼續加熱半分鐘正好。拿出來放香油和生抽就能開吃。如果不攪拌的話,繼續加熱需要再加熱一分鐘才能全部凝結。
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