香椿煎蛋怎麼做 香椿煎蛋的做法

1、食材：嫩椿芽、雞蛋、鹽、白胡椒粉。

2、首先我們把椿芽洗淨瀝乾水分，然後鍋中熱水把洗好的椿芽進行焯水一分鐘變色即可。然後撈出過涼水備用。這是非常重要的一步，也是整個菜最關鍵的一步，是香椿炒雞蛋的靈魂。

3、然後把香椿切小段，再把雞蛋打入碗中，攪散。把切好的香椿與雞蛋液混合攪拌均勻，接着加入適量食鹽與白胡椒粉，一起攪拌均勻。

4、接着熱炒鍋，放油，油溫七成熱倒入香椿雞蛋液，然後中火炒制，至雞蛋液兩面金黃即可盛出。一定要用中火，不能用大火，大火容易將嫩椿芽炒糊，椿芽焯水後幾乎就熟了，所以中火把雞蛋煎至兩面金黃即可。