滷豬蹄涼了不沾怎麼做的 滷豬蹄涼了不沾如何做的
1、豬蹄含有豐富的膠原蛋白,會有些粘是一定的,可以多弄些湯,豬蹄們泡在湯子裏,就不會粘了,就是半乾不幹的時候,纔會粘。或者就是一個一個分開放,不過分開放豬蹄失去水分的話,就不那麼軟糯好吃了,會變成“牛皮糖”。
2、備好原料:豬腳5千克冰糖500克料酒100克八角6克三柰3克小茴香2克草果5克甘草3克丁香1克寇仁2克沙姜3克
3、羅漢果3克砂仁4克花椒5克桂皮3克白芷2克老薑10克大蔥20克精鹽30克雞精10克鮮湯3千克煳辣椒面50克
4、雙花醋60克薑末20克蔥花30克。
5、將豬腳燒盡餘毛,使皮至焦黃,然後浸泡,刮淨焦皮,清淨污物,一剖爲二,入開水鍋焯透,撈起冷卻待用。
6、燒熱,下冰糖炒成糖色,滲入鮮湯,加入料酒、雞精、老薑、大蔥等,將八角、三柰、香葉等以布包扎,投入洗淨的豬腳,用小火慢燉3-4小時即成(湯可以重複使用)。
7、取碗加入煳辣椒麪、雙花醋、薑末、蔥花等,製成蘸汁,隨滷好的豬腳一起上桌即成。
8、製作關鍵:豬腳滷製時,一定要掌握其成熟後的軟硬度,太硬難啃,太爛無形失味,當地人滷製時常加入幾個幹椒以辣促味。
9、特點:色紅褐,皮充盈澤潤,質酥軟,味醇厚,肥而不膩,酸辣中顯鮮,肉香、調料香十足,食肉啃骨,回味無窮。
-
重慶薺菜幾月份可以採摘
重慶薺菜一般可以採摘的時間是在春季,具體來說是3月至5月之間。這個時候氣溫逐漸回暖,草木復甦,薺菜開始生長並且呈現出嫩綠的顏色。在這個季節裏,薺菜的口感和營養價值最佳,是最適合採摘和食用的時候。需要注意的是,薺菜的生長時間也會受到氣候和種植方法的影響,所以...
-
香水蘭多久澆一次水
香水蘭的澆水頻率因種植條件和環境而異,但一般來說,香水蘭的澆水是根據土壤的溼度來決定的。以下是一般的澆水指導:1.在生長季節(春季和夏季),香水蘭的土壤應該保持溼潤,但不要過於溼滯。定期檢查土壤的溼度,並在表面感覺乾燥之前進行澆水。2.避免過度澆水和讓香水蘭長...
-
種牡丹什麼土最好最旺養
牡丹喜歡生長在肥沃、排水良好的土壤中。最好的土壤是深厚、疏鬆、富含有機質的壤土。可以在種植前在土壤中添加腐殖質或腐葉土來提高土壤的肥力和保水性,從而幫助牡丹生長茁壯。同時,確保土壤的酸鹼度適中,最好在略微酸性到中性的範圍內(pH值約爲6.5-7.0)。這樣的...
-
籃球基本功怎麼練
籃球基本功是籃球運動的基礎,包括運球、投籃、傳球、防守等技術。下面是一些練習籃球基本功的方法:1.運球練習:直接運球,包括單手運球、交替手運球和雙手運球。可以用平地或籃球場進行練習,注意保持身體平衡和節奏穩定。還可以通過突破進攻的方式練習運球,如變向運球...