五香滷豬蹄做法 五香滷豬蹄製作教程
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1、食材一隻,八角,桂皮,小茴香,花椒,草果湊成了五味,是爲五香。(菜譜上給的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香)。
2、操作方法:豬前蹄一隻,蹄膀去骨用棉線紮緊,和豬爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一鍋水倒掉;洗乾淨鍋,加少許水並50克白糖,炒至糖化開,小火再炒,一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水、鹽、醬油,放入五香,放入豬蹄.待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了;
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