豆漿需要煮熟嗎 豆漿要不要煮熟
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1、喝豆漿必須煮熟煮透,日常有人喝豆漿後出現噁心、嘔吐,上吐下瀉等胃腸道症狀。出現這些症狀是因大豆類製品,含有抗營養素物質,比如抗胰蛋白酶、脂肪分解酶及植物紅細胞凝集素等,但抗營養素物質通過煮熟、煮沸可被破壞。這些物質破壞後就不會有相應危害,所以喝豆漿要煮熟、煮透,把抗營養素物質去除。
2、把豆漿煮開後文火煮五分鐘以上,一般會把沫子煮掉,比較安全。豆漿和牛奶外觀相同,且都是優質蛋白來源。但豆漿和牛奶不同,特別是鈣和維生素D含量等方面豆漿不能代替牛奶,是兩種食物,建議都要喝,豆漿不能代替牛奶。
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