選購新鮮海蔘的處理方法 怎麼處理新鮮海蔘
1、鮮海蔘需要先浸泡,浸泡之後需要對海蔘腹部進行清理,然後就是泡發,泡發的過程時間比較長,大約在兩三天左右。
2、鮮海蔘和幹海蔘相比,浸泡時間建議在4個小時以上,如果是乾製海蔘的話,至少要浸泡一天。
3、需要注意的是,海蔘需要在常溫純淨水中浸泡,而且盛具不能有油漬,直到海蔘的身體變軟。
4、海蔘浸泡好之後,需要對內臟進行處理,從腹部縱向完全剖開,去掉前端牙狀物,刮掉體內的白筋和腸子。
5、但是一些進口海蔘是已經處理好的,不需要再清理,比如說加拿大海蔘。
6、之後就是海蔘的泡發,我們把洗乾淨的海蔘放在純淨水中煮沸,自然放涼後放進新的純淨水中泡發,時間在兩天左右就行。
7、煮海蔘時,可以大火煮開後小火再煮40分鐘,海蔘自然涼透後,把較軟的海蔘取出,將較硬的海蔘留在鍋中接着煮,直至全部煮軟爲止。
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