蛤蜊菌湯的做法大全
蛤蜊菌湯(Clam and Mushroom Soup)是一道美味的海鮮菜品,下面是蛤蜊菌湯的做法大全:
材料:
- 新鮮蛤蜊500克
- 新鮮菇類(香菇、平菇、口蘑等)200克
- 洋蔥1個,切塊
- 大蒜2瓣,剁碎
- 雞湯1升
- 白葡萄酒1杯
- 牛油適量
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 歐芹,切碎(可選)
- 麪包片(可選)
步驟:
1. 準備蛤蜊:將蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘,用刷子刷洗乾淨外殼,瀝乾備用。丟棄任何未關閉的蛤蜊。
2. 準備菌類:將菇類切成塊狀備用。
3. 熱鍋加入一些牛油,加入洋蔥和大蒜炒至香味散發。
4. 加入菌類繼續翻炒2-3分鐘,使其出香味。
5. 加入白葡萄酒,煮沸一分鐘以去除酒精味。
6. 加入雞湯,煮沸後轉小火煮10分鐘,使菌類充分煮熟。
7. 加入蛤蜊,蓋上鍋蓋,煮至蛤蜊外殼全部張開,這大約需要5分鐘。
8. 把湯撇去表面的浮沫,並根據個人口味加入鹽和黑胡椒調味。
9. 煮好後,撒上歐芹葉,可以搭配麪包片一起食用。
溫馨提示:蛤蜊在加熱時開口會釋放出蛤蜊湯汁,這湯汁是蛤蜊菌湯的重要味道來源,所以確保蛤蜊外殼全部張開後再調味。
希望你喜歡這道蛤蜊菌湯!
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