鹹魚茄子煲的做法
鹹魚茄子煲是一道非常經典的粵菜,下面是製作鹹魚茄子煲的做法:
材料:
1. 鹹魚 30 克
2. 茄子 2 根
3. 蒜瓣 4 瓣
4. 生薑 3 片
5. 乾紅辣椒 4 個
6. 青紅椒各 1 個
7. 豆瓣醬 1 湯匙
8. 料酒 1 湯匙
9. 生抽 1 湯匙
10. 糖 1 茶匙
11. 雞精 適量
12. 蔥段 適量
13. 食用油 適量
步驟:
1. 切好茄子和青紅椒備用。
2. 將鹹魚洗淨,切成小片,用水泡軟備用。
3. 熱鍋加入適量的食用油,爆炒蒜瓣、生薑片和乾紅辣椒。
4. 加入豆瓣醬炒香後,加入鹹魚片繼續翻炒。
5. 加入茄子和青紅椒,翻炒均勻。
6. 加入料酒、生抽、糖和適量清水,煮沸後轉小火燉煮約8-10分鐘,直至茄子軟爛入味。
7. 起鍋前加入雞精調味,並撒上蔥段即可。
溫馨提示:
1. 可根據個人口味調整豆瓣醬和辣椒的份量。
2. 燉煮的時間可以根據茄子的大小和軟硬程度進行調整,煮至茄子軟爛即可。
3. 在煮沸後轉小火燉煮,可以使味道更加入味。
4. 可以根據個人喜好添加適量的肉類,如豬肉片或雞肉片。
希望你成功製作出美味的鹹魚茄子煲!
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