梅香鹹魚茄子煲的家常做法 鹹魚茄子煲的做法
1、材料:長茄子兩個,梅香鹹魚肉30克(沒有的話可以用其他的鹹魚代替),豬肉碎50克,花生油50克,生抽10克,蠔油10克,玉米澱粉5克,蒜頭一個,水適量。
2、把茄子去皮,切成比較大的茄條塊,蒜頭切片,鹹魚切成細粒。
3、熱鍋下40克花生油,把茄子放入鍋內翻炒,讓茄子充分吸收油分,吸收了油分的茄子很快就會軟了,然後把茄子倒出放在一邊備用。
4、熱鍋下10克花生油,把蒜頭放入鍋內翻炒,然後放入豬肉碎翻炒至變色,把鹹魚碎放入炒出香味,把茄子放入翻炒。
5、在碗內放水、生抽、蠔油、玉米澱粉攪拌均勻成爲混合醬汁,倒入鍋內,燜茄子。
6、取一個砂鍋,把茄子和肉碎放入砂鍋內,蓋上中火蓋子燜5分鐘,魚香茄子煲就做好了。
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