麻辣牛肉的做法

麻辣牛肉是一道以辣椒和花椒爲主要調料的川菜經典菜品，其口感麻辣，滋味濃郁，深受人們的喜愛。下面將介紹一種簡單易做的麻辣牛肉的做法。

所需食材：
1. 牛肉：500克
2. 辣椒：適量
3. 幹辣椒：適量
4. 蒜瓣：適量
5. 薑絲：適量
6. 蔥段：適量
7. 食用油：適量
8. 料酒：適量
9. 醬油：適量
10. 鹽：適量
11. 糖：適量
12. 胡椒粉：適量
13. 雞精：適量

步驟：
1. 首先將牛肉切成薄片，然後放入碗中加入適量的料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉和少許食用油進行醃製，醃製時間約爲15分鐘，使其入味。

2. 辣椒和幹辣椒洗淨後切成小段備用。蒜瓣剝去外層皮後切成蒜末。

3. 開火熱鍋，倒入適量的食用油，油熱後將醃製好的牛肉片放入鍋中煎炸至兩面金黃色，撈出備用。

4. 鍋中留少許底油，加入蒜末、薑絲和蔥段炒香。

5. 倒入辣椒和幹辣椒，繼續翻炒。

6. 加入適量的料酒和醬油，炒勻均勻。

7. 將炒好的辣椒和調料倒入炸好的牛肉片上，拌勻。

8. 在鍋中加入適量的清水，水量要稍微多一些，然後加入雞精、鹽和少許糖，攪拌均勻。

9. 大火燒開後轉小火燉煮15-20分鐘，讓牛肉片更加入味軟爛。

10. 最後，將燉煮好的牛肉加熱至湯汁濃稠即可。

這道麻辣牛肉令人垂涎欲滴，色香味俱佳。牛肉經過醃製和炸煮後，口感鮮嫩，與麻辣辣椒的組合令人回味無窮。適量的蒜末和薑絲增添了牛肉的香氣，整道菜品更加美味可口。

麻辣牛肉是一道家常菜，製作起來也非常簡單。只需準備好食材，按照以上步驟進行操作，即可在家中享受到一道道正宗的川菜美味。無論是作爲主菜還是配菜，在與家人及朋友分享時，都會令人讚歎不已。