泥鰍芋頭湯的做法
泥鰍芋頭湯是一道經典的湖南菜,其做法如下:
材料:
1. 泥鰍500克
2. 芋頭500克
3. 生薑適量
4. 料酒適量
5. 食鹽適量
步驟:
1. 泥鰍洗淨後,用刀在泥鰍背部劃開一刀,去掉內臟。然後將泥鰍放入鹽水中浸泡20分鐘,以去除其腥味。
2. 芋頭剝皮,洗淨後切成塊狀。薑切片備用。
3. 鍋中倒入適量的水,放入芋頭塊和薑片,開中火煮10分鐘。
4. 煮好的芋頭塊撈出,用刀壓成泥狀備用。
5. 另起鍋,鍋底加入適量的食用油,加熱後放入泥鰍煎炸至兩面金黃。
6. 倒入適量的料酒炒勻後,加入煮芋頭的水,開大火煮沸。
7. 將煮好的芋頭泥加入鍋中煮沸後,加入鹽調味,再煮10分鐘即可。
這樣一道美味的泥鰍芋頭湯就做好了。可以根據個人口味適量調整鹽的用量。享用時,可以撒上一些蔥花或者白胡椒粉增加口感。
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