生炒脆骨做法教程 如何生炒脆骨好吃
1、豬脆骨300克、胡蘿蔔1根、蒜薹100克、松子20克、洋蔥1個、鹽5克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖3克、澱粉5克、雞粉2克。
2、首先把脆骨洗淨,改刀成2釐米左右寬的小塊,控幹水分放入碗中,加入鹽5克、雞粉2克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖3克、澱粉3克、攪拌均勻醃製10分鐘備用。
3、鍋中加入清水,大火燒開,下入蒜薹100克、大火煮3分鐘,煮的時候可以加少許鹽,可以使蒜薹更翠綠,蒜薹煮熟後,放入涼水中備用。
4、炒鍋燒熱,下入松子,小火炒1分鐘,把松子炒熟撈出。蒜薹涼透了後,平鋪到案板上,用牙籤串過每一個蒜薹,穿成一個整體。再把蒜薹捲成一個圓筒,用牙籤固定上。
5、鍋中加入少許底油,油溫5成熱的時候,下入洋蔥丁、蒜末,小火煸炒出香味。鍋中炒出香味後,下入醃製好的豬脆骨,大火翻炒均勻。
6、豬脆骨炒變色後,開中火繼續煸炒1分鐘。豬脆骨煸炒出油後,下入胡蘿蔔丁,再翻炒2分鐘,就可以裝入剛纔的蒜薹桶裏了。
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