猴子麪包怎麼做 猴子麪包的做法
1、高筋麪粉250克、黃油40克、牛奶140毫升、雞蛋1個、糖1小勺、鹽1小撮、香橙醬1大勺、速溶酵母1小勺。
2、鍋中加入高筋麪粉、牛奶、雞蛋、糖、鹽和速溶酵母。
3、大致攪拌一下。
4、上攪拌器,大致三檔左右,攪拌麪團。
5、攪拌至有延展性,不怎麼粘手,可以大致拉出一個比較薄的膜就可以了。
6、加入軟化過的黃油。
7、還是用三檔也就是中檔位去揉麪,揉到麪糰擴展,可以拉出很薄的膜就可以了。
8、放入香橙醬,再低速揉半分鐘到一分鐘,只需要讓它混合就可以。
9、取出麪糰,可以在手上團一團,讓它比較光滑。
10、接口朝下放入盆中,蓋上保鮮膜,防止麪糰變幹,發酵2小時左右。
11、麪糰取出,先大致按一按,去掉裏頭的大氣泡,不需要揉麪。
12、在臺面上撒一些粉,防粘。
13、把麪糰摺疊一下,擀成規則長方形,可以再摺疊一下,最後擀成大概一公分厚的長方形面片。
14、黃油放入微波爐融化。
15、取出黃油,混入一大勺的桂花香橙醬,拌勻。
16、在面片上均勻的抹一層,末尾留出一公分,不要抹到。
17、慢慢的從一端開始捲起,儘量緊一些,捲成一個圓筒狀。
18、末端蘸一點水,幫忙面片黏合在一起。
19、找一箇中空的氣封模具,裏頭抹一層融化的黃油。
20、麪糰切小段,每一段大概1.5到2公分寬。
21、在還剩下的黃油香橙醬裏蘸一下,然後放入模具中。
22、蓋上保鮮膜,二次發酵,大概40分鐘左右,直到麪糰再一次脹到大概兩倍高。
23、在等的時候,讓烤箱先預熱180度。
24、麪糰發好後,放入預熱好的烤箱最底層,烤25~30分鐘。
25、烤好後取出。
26、猴子麪包就做好了。
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