醬油雞的方法制作大全 醬油雞的烹飪方法
1、做法一。材料:雞、水、花生油、香油、醬油、沙姜、生薑、蔥、香菇、香菜、雞粉。做法:整雞拔毛洗淨,切去雞頭和雞屁股。將適量沙姜、生薑、蔥白和三塊香菇切碎成蓉,加入少量鹽,與香菜混合後填入雞肚中。往雞表面抹上一層鹽局雞粉,放十分鐘入味。往煮鍋中加入半瓶醬油,加一碗半水,加少量香油。(醬油和水儘量沒過雞。)整雞放入煮鍋中煮,期間翻動多次,使雞煮熟,受熱均勻,大約二十五分鐘後,熄火既可。
2、做法二。材料:雞1只,姜3片,蔥2根(切成段,尾不要),芝麻油1茶匙,豉油雞汁1杯半,清水1杯半。做法:把鮮雞洗乾淨,雞的個頭不要太大,1斤2兩左右最好,不要超過1斤半,個太小了沒肉,太大了肉粗不進味不好吃。在鍋裏下1湯匙油,爆香薑片和蔥段,加入豉油雞汁和清水煮開,把整雞放進鍋裏,加蓋,用慢火煮開,每隔幾分鐘就把雞翻轉一次,讓雞身各個部位都着色入味,大約煮20分鐘左右,雞身全部變成深咖啡色,就加1茶匙芝麻油,加蓋再煮5分鐘,離火再浸5分鐘。取出雞斬塊,淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸着吃。
3、做法三。材料:雞1只、食鹽5克、醬油8克、姜5克、蒜7瓣、幹辣椒20個、生抽10克、香油5克、小蔥8克、植物油適量、白芝麻5克。做法:處理乾淨的仔雞剁成大小合適的塊,涼水入鍋,焯去血水,撈出來用流水衝乾淨浮沫;上鍋大火蒸十五分鐘,蒸的功夫,把幹辣椒切段、姜切絲、蒜籽剝皮、蔥切段;鍋熱油,燒至六成熱,放入蒸好的雞塊翻炒;翻炒兩三分鐘後,放入幹辣椒、姜和蒜籽繼續一同翻炒;放鹽、醬油和少許生抽調味,翻炒均勻後,倒入之前留下來的湯水燜一分鐘;移至幹鍋,撒上蔥花和白芝麻,淋上香油,點上蠟,小火邊燒邊吃。
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