涼粉的製作過程 怎麼在家自制涼粉
1、準備澱粉和水,比例爲粉:水=1:5,這種比例出來會比較硬,喜歡嫩一些的可以1:6。
2、取一個大碗,稱出一份水,比如粉200克就稱出200克的水,粉倒入水中。
3、調製出澱粉水,剩下的水放進鍋內燒開,慢慢倒入澱粉水,水一定要得慢慢加,快速攪拌,同時火轉小。
4、攪拌均勻後轉中火繼續煮5分鐘左右,這個時候粉漿阻力變大,同時變得透明,這個時候就可以關火了。
5、煮好以後,倒入刷好油的大盤中晾涼,這個凝固過程大約3到4個小時。
6、當涼粉晾涼至足夠時間,倒扣一下,涼粉一整個就能掉下來。
7、用刮將涼粉刮下來,也可以直接用刀切成長條或者厚塊。
8、加入配菜,淋入調好的醬汁就可以開吃了。
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