如何認知炒菜時的小技巧 炒菜時的小技巧有哪些
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1、在炒茄子的時候,不妨先在鍋裏放點醋熱鍋底下,這樣炒出來的茄子顏色就不會變黑。
2、如果在炒土豆時加醋,這樣就可以避免土豆燒焦,同時又可分解土豆中的毒素,並使色、味相宜。
3、在炒豆芽的時候,可以先加點黃油,然後再放點鹽分,這樣就能去掉豆芽中的豆腥味。
4、將肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉,打入一個雞蛋,拌勻,炒散。等肉片變色後,再加佐料稍炒幾下,肉片味美、鮮嫩。
5、在炒牛肉絲時,首先用鹽、糖、酒、生粉拌一下,加上生油泡醃,30分鐘後再炒,鮮嫩可口。
6、在肉絲切好後放在小蘇打溶液裏浸一下再炒,特別疏鬆可口,不論做什麼糖醋菜餚,只要按2份糖1份醋的比例調配,便可做到甜酸適度。
標籤:炒菜
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