熗拌菜怎麼做好吃又嫩 熗拌菜的烹飪方法
1、熗拌菜好吃又嫩的做法有:熗拌藕片、熗拌如意菜、熗拌豆角等。
2、熗拌藕片。材料:蓮藕150克、胡蘿蔔1個、姜、蔥、蒜各5克、鹽2克、食油10克、醬油2克、辣椒油10克。做法:將蓮藕、胡蘿蔔去皮,洗淨,切片。鍋中放水燒沸,下藕片、胡蘿蔔,加入少許鹽,氽燙至熟,盛出、瀝乾水分,裝入盤中。鍋內油燒熱,下姜、蒜炒香,盛出,調入醬油、醋,拌勻,淋在藕片上,撒上蔥花,拌勻即可。
3、熗拌如意菜。材料:黃豆芽300克左右,鹽,糖,醋,辣椒油,香油,雞精,蒜末。做法:黃豆芽洗淨後,入鍋焯至斷生,切記千萬不要焯的過熟,過熟豆芽就軟爛不脆了。撈出過涼水。攥幹水分後放入容器裏,加入所有調料。攪拌均勻裝盤即可。
4、熗拌豆角。材料:豆角300克、花椒粒、香油、鹽、白醋、味精、植物油。做法:豆角撕去筋,斜切成小段。在沸水中煮熟,撈出控幹水分。趁熱放入鹽,攪拌均勻。放入白醋、味精。植物油燒熱,放入花椒粒炸香。撈出花椒粒,將熱油倒在豆角上。加香油,攪拌均勻,盛盤。
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