西紅柿蛋湯怎樣做好喝 西紅柿蛋湯的做法及竅門
1、將西紅柿去蒂洗淨,切薄片,蔥薑蒜洗淨切好備用。
2、鍋中加水放入西紅柿燒開,依據個人口感(西紅柿軟硬度)控制時間。
3、煮西紅柿的同時,將雞蛋在碗中打勻。
4、鍋中倒入蛋液,邊加邊不停在鍋中攪拌,加雞精和5-6滴香油完成。
5、西紅柿雞蛋湯的雞蛋必須加澱粉調勻,否則雞蛋會呈現棉絮狀。不僅影響美觀,而且降低口感。
6、西紅柿蛋湯其實很簡單,而口感的關鍵在於西紅柿是否去皮、湯是否有味。
7、要想把湯煮得入味,就要在煮開口用小火慢煮,煮得時間長一點,西紅柿的味道纔會溶在湯裏,味精可以最後調入,但鹽最好和湯一起煮,這樣煮出來的湯纔不會清湯寡味。
8、蛋液在打入鍋裏剛凝固就可以熄火,不然煮老了口感也是沒得比了。
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