紅蘿蔔的醃製方法家常 紅蘿蔔的醃製做法
紅蘿蔔泡菜的醃製方法:
做法1、紅蘿蔔切成條狀,洗淨晾乾。均勻放置到封閉的小瓶子中,倒入白醋(要沒過胡蘿蔔),放入一小點白糖。加入幾根泡椒,看自己口味放。封閉好瓶口,放入冰箱。一個星期後就可以吃了,脆脆酸酸的。
做法2、把幹蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裏。把白菜用鹽水醃一下﹐曬乾後用熱水洗淨。在麥芽酵母粉裏倒水﹐放在篩子上﹐並在篩的麥芽酵母水裏放糯米麪做漿糊。在幹蘿蔔條﹑辣椒葉﹑白菜裏放糯米漿糊﹐辣椒麪﹑蔥﹑蒜﹑醬鰣魚拌後撒整芝麻。
做法3、先將紅蘿蔔擇洗乾淨,然後切成3釐米長,寬、厚0.5米的條,晾曬至八成幹備用;將香油燒熱,加入辣椒粉炸至微黃時倒入紅蘿蔔條內拌勻;將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開,加入味精,待涼後倒入缸內,與紅蘿蔔拌勻,每天翻動一次,15天左右即爲成品,要求呈紅黃色。
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