水煮草魚怎麼做 有什麼做水煮魚的技巧
1、在家中製作水煮草魚時,應該準備新鮮草魚一條,黃豆芽250克,另外還要準備幹辣椒和花椒以及生薑,還有蒜,蔥油以及料酒和剁椒等多種配料。
2、把準備好的草魚宰殺,處理乾淨,去掉頭尾以後片成魚片,把魚片放到碗中,加鹽和料酒以及生粉,還有蛋白抓勻醃製半小時,魚頭和魚尾以及魚骨全部剁成塊狀。把準備好的黃豆芽洗淨以後,用沸水焯熟。
3、在鍋中放食用油,加入花椒和辣椒等調味料,用小火炸香的辣椒變色以後,用勺子取出一半的油與辣椒和花椒,然後用大火加熱把魚頭魚骨入鍋炒香,加料酒再放食用鹽和清水,製成魚頭湯,接下來要把醃好的魚片放到沸藤的魚頭湯中。
4、魚片熟透以後加胡椒粉和雞精調味,然後直接倒入到裝有豆芽的盆中,把開始撈出的花椒、辣椒以及食用油直接澆在早上面,這時自制的水煮草魚也就做好可以食用了。
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