水煮魚的家常做法簡單 怎麼做水煮魚
1、食材:草魚、黃豆芽、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、醬油、料酒、鹽、雞精、糖。
2、鍋中燒熱水,放入1茶匙的鹽,放入黃豆芽煮熟,撈出鋪在一個深盆的底部待用。
3、炒鍋燒熱,然後放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。再加入幹辣椒段、花椒、蒜末、薑片一起炒,炒出香味。
4、將魚肉片成片,將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清湯(或者開水),沒過魚肉。
5、湯燒開以後,將魚片一片片地放入,用筷子撥散,待魚片煮變色以後關火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。將熱油澆在魚片上即可。
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