做酸菜的青菜叫什麼 製作酸菜的步驟是什麼

1、南方的酸菜是用大葉青菜所製作而成的，芥菜是中國比較有名的蔬菜種類，原產自於中國，在全國的範圍內都有種植。而北方的酸菜大部分都是由大白菜所製作成的，因爲在北方盛產大白菜。

2、將買回家的青菜給曬一天，將青菜的水份給曬乾，這樣纔好做青菜。

3、準備好花椒，辣椒，然後在泡菜罈子裏面加入適量的清水，加入鹽，然後再把準備好的材料給放到罈子裏面備用。

4、再把洗乾淨的青菜給放到罈子裏面，讓水可以淹過青菜。

5、在上面再撒入一些鹽，最後蓋上泡菜壇1周左右便可以吃了。