白灼菜心怎麼做 白灼菜心如何做
1、淘米水中加少許鹽,將菜心泡在裏面10分鐘,這樣做的目的是泡去隱匿在菜心的菜蟲或髒東西。
2、用小刀給菜心根部去皮,這一步比較重要,去過皮之後口感上加分不少,非常脆嫩。
3、全部清除完畢,看那一堆皮,留着它很影響口感。
4、蒜切米,臨時起意切了幾片紅椒圈,以做增色之用。取一小碗,盛上半碗水,加入生抽2湯匙,蠔油1湯匙,白砂糖1克,鹽1克,花生油幾滴,攪拌均勻備用。
5、鍋燒開水,水中加入少許油和鹽,先掐住菜心焯燙根部,1分鐘。
6、1分鐘根部變色後,把整把菜心全部放在鍋裏,焯水30秒撈出平鋪在大盤上。
7、將調好的料汁倒在炒鍋中,大火煮開,倒入蒜米和紅椒圈,再次煮開,關火。
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