麻辣藕片的家常做法 麻辣藕片怎麼做
1、主料:藕1個、豬肉末少許、郫縣豆瓣醬1.5湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、乾紅辣椒適量、花椒適量、澱粉適量、植物油適量、蔥少許、蒜少許、姜少許。
2、鮮藕去皮切薄片清洗後瀝水。
3、放入大碗中加入適量幹澱粉抓勻。
4、準備一點點豬肉末,郫縣豆瓣醬剁碎。
5、蔥薑蒜切碎,乾紅辣椒打溼後用剪刀剪成小段,花椒粒也打溼。
6、炒鍋燒熱加入略多一些的植物油,藕片分次下入炸制定型後控油撈出。
7、然後待油鍋溫度升上來,將藕片復炸一次,這樣表皮更酥脆。
8、復炸後全部撈出控油備用。
9、留少許底油,下入豬肉末煸炒至變色。
10、下入蔥蒜煸炒出香味。
11、下入郫縣豆瓣醬、花椒粒、乾紅辣椒煸炒一會。
12、下入1湯匙生抽、1湯匙料酒煸炒均勻。
13、下入炸過的藕片快速煸炒均勻出鍋。
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