如何做奶油奶酪 怎麼自制奶油奶酪
1、食材:牛奶1升,檸檬汁/白醋40ml,香草精(可選)1小勺,鹽1小勺。
2、一升牛奶,加入1小勺鹽。
3、根據個人喜好,加入適量香草精。
4、加熱到表面結起一層奶皮。用勺子攪拌,同時倒入40ml檸檬汁或白醋。然後關火,靜置10分鐘。
5、準備模具。沒有模具就用濾網。
6、準備一塊紗布。
7、把牛奶混合物全部放入紗布,用手擠壓,過濾掉一開始大量的乳清。等流出的乳清變少就可以放入模具中。乳清可以用來做麪包或直接喝掉。擠出大部分水份就可以吃了。
8、將模具的蓋子蓋上。
9、用重物壓一晚上。這個是個人習慣,可以不壓。
10、脫模,是不是很像豆腐。可以在冰箱裏冷藏保存3天到1周,比市售的奶油奶酪少一點酸味,多一點奶香。
11、後記:如果想要口感更順滑,做完以後加入打發到8分的淡奶油,用電動打蛋器混合到均勻就可以了。
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