榴蓮奶油奶酪芝士卡仕達餡料的做法 怎樣製作榴蓮奶油奶酪芝士卡仕達餡料

1、全脂牛奶1000ml克，檸檬汁45ml，食鹽一小撮，紗布2個，量杯1只，厚底奶鍋1個，刮刀1個，蛋抽1個，蛋黃1個，白砂糖15克，麪粉9-10克，全脂牛奶100-150克，黃油5克。

2、全脂牛奶倒入厚底奶鍋加熱，看着鍋不要讓奶撲鍋了，全脂牛奶冒泡後，一次性加入檸檬汁當奶脂和水分離了，可以涼一會趁這個時間把紗布架到量杯上，用皮筋類的東西纏住口處不要讓紗布滑下去，然後一次性把奶鍋倒入紗布處，分離後的奶水就流到量杯下邊過濾後的固體奶脂使勁擠控一會水。

3、把固體奶脂倒入破壁機或者絞肉絞菜攪拌機里加上一小撮鹽然後就可以放到裱花袋裏備用了。

4、一個蛋黃+白砂糖+麪粉大概10克，麪粉過篩後才能加入到蛋黃和糖混合，然後把全脂牛奶100-150克左右倒入厚底奶鍋中加熱冒泡後，衝入蛋黃和糖和麪粉混合物中用蛋抽攪拌混合均勻然後再倒回奶鍋中，先中火加熱同時用刮刀不斷翻炒。

5、成固態後加入5克左右黃油放到乾淨碗裏，上邊鋪上保鮮膜，涼了就可以用了。

6、把榴蓮壓成泥，加自制奶油奶酪加入卡仕達餡料組成就是榴蓮芝士卡仕達陷了。

7、把榴蓮芝士卡仕達陷放到烤箱烤熟，美味出爐。