芝士最簡單做法 生奶酪如何製作
經驗1.17W
1、生奶酪的做法。
把鮮奶倒入筒中,經過翻攪提取奶油後,將純奶放置在熱處,使其發酵。當鮮奶有酸味後,再倒入鍋中煮熬,待酸奶呈現出豆腐形狀時,將其舀進紗布裏,擠壓除去水分。然後,把奶渣放進模具或木盤中,或擠壓成形,或用刀劃成方塊,生奶酪就製做成功了。大多人都在行囊中放幾塊奶酪,以防不時之需,備以充飢解渴。
2、熟奶酪的做法。
熟奶酪的做法與生奶酪的做法略有不同。製做熟奶酪時,先把熬製奶皮剩下的鮮奶,或經過提取奶油後的鮮奶,放置幾天,使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後,再用紗布把多餘的水分過濾掉,放入鍋內慢煮,並邊煮邊攪,待呈糊狀時,將其舀進紗布裏,擠壓除去水分,然後,把奶渣放進模具或木盤中,或擠壓成形,或用刀劃成不同形狀。奶酪做成後,要放置在太陽下,或者通風處,使其變硬成幹。
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