奶酪棒最簡單的做法 自制奶酪棒的做法步驟
1、主料:牛奶200克、早餐奶酪片3片、白砂糖10克、吉利丁片2片、草莓粉3克(可不放)。
2、先準備好各種材料。早餐奶酪片是黃色、方形的片狀即食奶酪,做三明治時會用到。在超市冷藏櫃中能找到。吉利丁是動物膠原蛋白,常用於西餐或甜品慕斯、布丁等製作,起到凝固塑形的作用,在烘焙店能買到。
3、將吉利丁片剪碎,裝入小碗中,加少許冷水泡軟,倒掉多餘的水分。如果使用吉利丁粉,也需要提前冷水泡軟。這樣做是爲了均勻凝固,防止結塊不好溶解。
4、另取一小奶鍋,倒入牛奶和白砂糖攪勻。我用的是雙碳白砂糖,比硫化處理的白砂糖更安全健康。
5、再加入三片奶酪片,用小火加熱,攪勻到完全溶解。
6、奶鍋離火,把牛奶稍晾涼到50度左右,倒入泡好的吉利丁片攪勻,利用餘溫完全溶解,奶酪液就做好了。一定要注意牛奶的溫度,吉利丁的融化溫度是35度,超過60度的話,會影響吉利丁的凝固。
7、接下來把攪好的奶酪液分成兩份,一份原味的,另一份加入草莓粉攪勻。小提示:如果只做一種原味,或者不使用模具,此步驟可省略,直接把奶酪液倒在碗裏,放入冰箱冷藏就行了。如果沒有草莓粉,也可以替換爲可可粉、抹茶粉等,或者加入果泥、果醬,就能製作出不同口味的奶酪棒了。
8、先把模具放在托盤裏,然後將粉色草莓味的奶酪液倒在模具中相應的位置。小提示:硅膠模具比較軟,要用硬底的托盤撐一下,這樣來回移動的時候比較方便,也不容易灑。模具的圖案是凸凹的,用小勺、滴管或擠醬瓶來滴比較順手。
9、把托盤放入冰箱,冷藏10分鐘左右,待粉色部分凝固,再插好紙棒,倒入原味奶酪液,填滿模具。
10、重新將模具放入冰箱冷藏20分鐘左右,凝固後脫模即可。小提示:脫模的時候不要直接扯紙棒,要先往兩邊掰一下四周的硅膠模,邊緣分離之後再提起紙棒,就能順利脫模了。
11、脫完模的奶酪棒就可以直接吃了,口感滑嫩,不是硬邦邦的,入口即化,非常好吃噠。
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