新鮮山胡椒油怎麼做 新鮮山胡椒油怎樣做

1、食材：山胡椒3勺。輔料：菜籽油一碗，大蔥1根，大蒜3個，生薑一大塊，鹽適量，八角2個，肉桂1塊。

2、山胡椒採摘去蒂，洗乾淨瀝水備用。蔥姜切成碎末，大蔥洗淨破開成切成3段。

3、將油倒一半入鍋，待油溫上升至手部在鍋上空可感覺到溫度，放入蔥段。轉小火，直到蔥段變幹。撈出蔥段，即可倒入山胡椒，轉大火。待油再次燒熱時，轉小火熬煮。直到山胡椒變成鮮亮的綠色，略有扁塌即可出鍋。

4、將姜蒜放在碗中間，撥開一個小洞。依次在周圍均勻放入過油的山胡椒和辣椒末，撒鹽。

5、將剩下的油加香料，燒熱後撈出香料。至略冒黑煙，即可關火。先緩慢倒入中間姜蒜，再澆到辣椒末上，邊倒邊攪拌，以免燒糊。倒一半後，將剩下的油放涼幾分鐘，再次倒入辣椒中。拌勻後，可依據口味調味。可以盛出保存。