大米發糕蒸時放冷水還是熱水 大米發糕是放冷水還是熱水蒸的

1、大米發糕用熱水蒸。蒸米糕一般建議水開後再下鍋蒸，如果冷水下鍋在燒水的過程中會產生蒸汽，而蒸汽融入到米糕中，就會讓米糕非常的軟爛，還會不成型，從而影響了米糕的口感。

2、米糕要蒸多久才熟要根據米糕的分量厚薄而定,而且米糕蒸的時間也會因爲火候的不同,所以蒸的時間也會有一些不同,一般情況下的米糕水開後大火蒸上20-25分鐘即可。