蒸雞蛋羹冷水效果還是熱水下鍋 蒸雞蛋羹是用冷水還是熱水下鍋

1、蒸雞蛋羹其實是不難的，首先我們要將雞蛋液打好在碗裏，然後用溫水來蒸，溫水與雞蛋液1：1攪拌均勻，記住不要放涼水，涼水蒸出來的雞蛋羹會很老，吃起來的口感硬硬的，也不能加開水，所以溫水是最適宜的。

2、另外，蒸雞蛋羹的容器也非常重要，最好用不鏽鋼的碗來蒸，因爲這樣能夠使容器裏的蛋液受熱均勻，我們平時用一般的瓷碗蒸的時候會發現，蒸出來的雞蛋羹會出現蜂窩狀。

3、最後一點就是蒸雞蛋羹的時候，要將鍋裏的水燒開之後才能放雞蛋進去蒸，如果事先就放進去蒸的話，影響口感不說，營養也會流失掉很多，吃起來就補營養了。水燒開之後就可以轉稱中小火然後放雞蛋液進去蒸，這樣蒸出來的雞蛋口感嫩滑，一碗都吃不夠，蒸好了端出來，倒上一點香油和生抽，撒點蔥花就可以了，不過我一般還會加一點點老乾媽在上面提味。