包菜怎麼煮 家常包菜的做法

1、食材：包菜一個、五花肉切片100克、油鹽適量、蔥姜適量、花椒15粒，乾紅辣椒適量、白醋或糯米醋5克、白糖2克、蒸魚豉油15克、雞精少許。

2、五花肉切片，放入2克蒸魚豉油入味，包心菜剝成一片片後用淡鹽水浸泡15分鐘後洗淨，手撕成大小合適的形狀。燒一鍋熱水，待沸騰後加入幾滴油和鹽，隨即下入撕好的包菜焯一下變色後立馬撈出。迅速用冷水沖涼，瀝乾水分。準備好蔥薑蒜辣椒花椒，切配好，剝好的大蒜斜切刀即可。

3、熱鍋涼油，放入花椒煸香後將其取出，隨即下入辣椒，煸炒一會，再下入蔥薑蒜煸香，最後下入五花肉翻炒，炒至七分熟時圍繞鍋邊撒入少許料酒，待料酒出香味後放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒，再下入已焯好瀝乾水分的包菜，翻炒均勻。放入香醋翻炒一分鐘，加入少量的澱粉和水，關火。最後放鹽和雞汁調味，將包菜放入幹鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用口感會更佳。如果沒有幹鍋，那麼出鍋即食即可。