紅曲米滷肉比例怎麼放 紅曲米的使用說明
1、紅曲米(粉)的使用可由應用廠家根據自己的工藝特點靈活使用,一般選用色價爲2000u/g的紅曲米(粉),其添加量爲0.5g/kg-1.5g/kg。其使用可參考下述方法:
2、將紅曲粉和調味料直接與澱粉或其他輔料混合,在預混過程中混合均勻,再於攪拌或醃製過程中加入。
3、用50℃-60℃溫水攪拌紅曲粉均勻成稀糊狀或混濁液(水量自定),適當過濾,攪拌或醃製過程中與其他輔料一起加入。
4、輔料中可加入酒類的肉灌製品可用酒精溶解紅曲,用30%-70%酒類溶解紅曲2小時左右(中間適當攪拌),將全部溶液(包括沉澱)在攪拌或醃製過程中與其他輔料一起加入。
5、火腿、灌腸製品類,在攪拌過程中與亞硝酸鹽(硝酸鹽)及其他輔料按比例添加進行攪拌,混合均勻,其他工藝不變。
6、廣式臘腸,制餡過程中與亞硝酸鹽(硝酸鹽)及其他輔料按比例加入適量溫水中進行溶解分散,再將處理好的肉粒加入,攪拌混合均勻,進行醃製,其他工藝不變。
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夏天修剪什麼花最旺
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陝西什麼寺廟最旺
陝西最旺的寺廟是大雁塔。大雁塔位於陝西省西安市,是一個古老而知名的佛教寺廟。每年都吸引了大量的遊客和朝拜者前來參觀和朝拜。大雁塔以其獨特的建築風格和保存完好的歷史文物而聞名於世,被列爲國家級重點文物保護單位。...
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大門口看到什麼最旺財
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