家庭幹鍋蝦做法大全 家庭幹鍋蝦的做法大全
1、做法一:主料:大蝦400克、蓮藕200克、土豆1個、香芹1棵。輔料:油適量、蔥5克、白糖適量、生抽2勺、胡椒粉適量、辣椒適量、豆瓣醬1勺、澱粉適量、料酒1勺。大蝦剪去蝦鬚,然後開背去除蝦線,撒點鹽和料酒把蝦醃製一下。醃製好的蝦撒點澱粉抓勻,然後過油炸一下。炸至表皮變紅撈出,再二次復炸一下,這樣蝦就會很酥脆。蓮藕去皮切片,土豆切成1釐米寬窄的長條,用水泡一下,香芹切小段備用。把土豆條和蓮藕片放油裏炸一下,炸至表面金黃撈出。鍋裏留少許底油,放入豆瓣醬炒香,炒出紅油,然後再倒入幹辣椒和花椒炸香,再放入切好的蔥段炒一下。倒入蝦、土豆、蓮藕、生抽、白糖、胡椒粉、香芹,翻炒均勻。出鍋裝盤,撒上芝麻和香菜碎便可以吃了。
2、做法二:北極蝦250克 芹菜 1把 土豆2個 洋蔥1個。生薑5片、蒜5個、生抽1勺、料酒2勺、黑胡椒適量、幹澱粉1勺、色拉油2勺、鹽5克、幹辣椒3個。蝦從冷凍室取出解凍,蝦洗淨剪須,然後用料酒,少許鹽和黑胡椒,醃製30分鐘,土豆切成小細條,洋蔥切絲,芹菜切段,準備薑片和蒜瓣,醃製好的蝦外面裹一層幹澱粉
,土豆下鍋炸至金黃後撈出,再炸蝦,炸至變紅色撈出,鍋熱放油,放入乾紅辣椒,薑片和蒜瓣爆香,放入芹菜和洋蔥翻炒,淋少許生抽。倒入炸好的蝦和土豆,翻炒均勻,適量加些鹽起鍋即可。
3、做法三:幹鍋蝦主要的食材包括:蝦子、藕片、萵筍、洋蔥、黃瓜等。蝦子1斤左右、洋蔥1個、萵筍1小根、大蔥1根、藕一小節、黃瓜1根、青椒5根、甜椒1個、姜蒜適量、花椒15-20顆、食用油適量、鹽、味精少量、老抽、豆瓣醬適量。1.將蝦子清洗乾淨,並且把蝦線摘掉。將一切需要的食材都清洗乾淨(洋蔥、姜蒜、萵筍、藕、青椒、甜椒、黃瓜等)將食材全部切好。等一起都準備好後,把過燒熱。倒入適量的食用油和花椒。等食用油燒熱後,倒入適量的豆瓣醬和大蔥翻炒,直至出香味後,放入適量的鹽和老抽。等其再把洋蔥、姜蒜倒入鍋裏。鍋裏翻炒出香味以後,就可以把蝦子倒入鍋裏。10分鐘以後再把藕片、萵筍、黃瓜青椒倒入鍋裏。蓋上鍋蓋,燜至5分鐘以後,再翻下鍋,再燜至8分鐘。再把甜椒倒入鍋裏。幹鍋蝦整個鍋過程需要半小時左右。等甜椒放入鍋裏翻炒後,放入適量的味精,就這樣幹鍋蝦就做好了。
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