幹鍋大雜燴的做法大全 幹鍋大雜燴怎麼做
1、做法一:
食材:三線肉2兩;臘肉2兩;土豆兩個;旺筍1根;白花半朵;平菇2兩;洋蔥半個;茶樹菇1小把;蒜苗3棵;香芹3棵;紅椒2個;豆瓣醬2勺;蒜3瓣;小米辣4個;一品鮮1勺;蠔油1小勺。
做法:紅椒切斜刀。所有蔬菜準備好。土豆切厚片泡水,控幹。豆瓣醬剁細、蒜切片。臘肉切片、三線肉切片。鍋燒熱放油,油5成時放入控幹水份的土豆炸至表面微微起泡,再把茶樹菇、白花、洋蔥、旺筍過油撈出。鍋水留少許底油,入三線肉煸炒至兩面微微焦黃。再放入臘肉炒香。放入紅椒、小米辣、蒜片、豆瓣醬小火炒香。先放沒過油的平菇炒一會,再把過了油蔬菜放進去,加入蠔油、一品鮮翻炒,起鍋前放入芹菜段、蒜苗段翻炒均勻。起鍋,裝盤。
2、做法二:
食材:豬肉適量;生薑適量;豆瓣醬適量;辣椒適量;大蒜適量;胡蘿蔔適量;白菜適量;豆腐適量;土豆適量。
做法:熱鍋後,放入油。放入油後,放瘦肉爆炒。炒5分鐘後放入辣椒,生薑大蒜。在炒5分鐘後放入酸蘿蔔。炒8成熟的時候,放在碗裏?。再放入油,開始炒土豆和白菜。炒熟後,放入另外一個鍋內,在倒入剛纔炒好的菜?。在把豆腐切長快,放鍋內慢慢油煎,到焦黃即可。
3、做法三:
食材:肉丸6顆,烤腸6個,油10毫升,藕300克,土豆100克,白蘿蔔100克,腐竹100克,包菜梗100克,蔥50克,麻辣香鍋料110克。
做法:藕、土豆、蘿蔔切片開水煮半生後備用、肉丸烤腸切口(易入味),腐竹泡好、蔥打結、白菜梗撕開。放油,將不太易熟的先後落鍋拌炒,放麻辣香鍋料,拌勻炒香。放入200-300毫升水(水別放多)煮,期間可以翻炒一下(避免受熱不均勻),汁收的差不多倒入白菜梗、蔥再煮五分鐘。湯幹即可收尾。
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