聖誕泡芙塔的做法 聖誕泡芙塔怎麼做

1、低粉180g、水300g、黃油120g、雞蛋6個、黑巧克力400g、淡奶油400g、糖200g、水40g、鹽半小勺。

2、事先用硬紙殼做一個底部直徑14釐米高26釐米的圓錐體，表面用硅油紙包裹嚴實。水、黃油、鹽和一勺糖放入鍋中燒開後轉小火。倒入低粉迅速攪拌成均勻的麪糰後關火。加入一個雞蛋攪拌均勻後再加入下一個。直到6個雞蛋加完，攪拌成粘稠的麪糊狀。將麪糊裝入裱花袋，擠成鴿子蛋大小的圓球，頂部用手指蘸水按平。烤箱設定200度，預熱完成後把泡芙放入中層烘烤20分鐘，至金黃色，中途不用開烤箱門，烤完後等待烤箱冷卻後再取出泡芙。烘烤的過程中準備生巧克力餡兒：把400克巧克力幣放入盆中。倒入400克淡奶油，隔水加熱。加熱至巧克力融化後攪拌均勻，放寒冷處冷卻，等到有粘稠的質感時再用。泡芙底部戳一點小洞。用裱花袋裝入冷卻成有厚重質感的巧克力餡兒，擠入泡芙內。200克糖和40克水放入鍋中，中火加熱，中途不要攪拌，等到糖沸騰後轉小火，熬至金黃色焦糖漿時關火。取泡芙在焦糖漿中蘸一下。挨個粘到圓錐體上，每一層相互錯開，儘量少留空隙。直到粘滿整個模具後，用小粒水果或果乾把空隙處填滿。用焦糖拉絲裝飾即可。