萬能奶黃餡的做法 萬能奶黃餡怎麼做
1、食材:雞蛋3個、細砂糖70克、淡奶油60克、牛奶90克、澄粉35克、麪粉40克,全脂奶粉30克、黃油40克。
2、首先準備一個乾淨的容器,將雞蛋一同磕入其中,加上點白砂糖,用打蛋器將其攪拌均勻,待看到雞蛋打至出現許多泡沫的時候,加上適量的淡奶油和牛奶;
3、再次用打蛋器將其充分攪拌均勻,看到雞蛋液和牛奶充分融合好之後,重新準備一個容器,放入奶粉、澄粉和麪粉,將其混合均勻,用篩子過濾兩遍,放入在雞蛋牛奶液中;
4、再次將其攪拌均勻,直至沒有顆粒的狀態,雞蛋麪糊便調好了,準備一塊黃油,同時不粘鍋置於火上,將黃油放入其中,小火慢慢加熱,並且不停攪拌,直至黃油完全融化;
5、將之前拌好的雞蛋牛奶液倒入在其中,小火慢慢開始翻炒,過程中會看到液體慢慢變成黏糊狀,繼續炒,炒至水分慢慢減少,並且可以抱團的狀態就可以了;
6、炒好的奶黃餡,將其蓋上一張保鮮膜,冷卻好,然後分成一個個的小份,用月餅的模具壓一下,或者是直接揉搓成圓球狀也可以,做好的奶黃餡不管怎麼做都好吃。
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