鍋包肉的正宗做法
鍋包肉是一道經典的東北菜,以下是它的正宗做法:
所需食材:
- 豬裏脊肉或豬肉糜
- 雞蛋
- 澱粉
- 料酒
- 鹽、黑胡椒粉、生抽、老抽
- 姜、蒜、青蒜或蔥
- 酸甜醬汁(番茄醬、白糖、醋、鹽)
步驟:
1. 準備工作
- 將豬裏脊肉切成小塊,或使用豬肉糜。
- 煮一鍋開水,放入豬肉塊,焯水煮熟,撈出瀝乾備用。
2. 醃製肉塊
- 將焯水後的豬肉塊放入碗中,加入適量的鹽、生抽、料酒、黑胡椒粉,抓勻醃製15-20分鐘。
3. 準備麪糊和醬汁
- 將適量的澱粉和雞蛋放入碗中,攪拌均勻成麪糊。
- 在另一個碗中,加入適量的番茄醬、白糖、醋、鹽,調成酸甜的醬汁。
4. 炸豬肉塊
- 將醃製好的豬肉塊逐一裹上面糊,確保均勻上漿。
- 熱鍋加入適量的油,待油熱後,將麪糊裹好的豬肉塊放入鍋中炸至金黃色。
- 撈出瀝油,備用。
5. 烹飪鍋包肉
- 將炸好的豬肉塊放入熱鍋中,加入適量的蔥、姜、蒜炒至香。
- 倒入調好的酸甜醬汁,翻炒均勻,使豬肉塊均勻裹上醬汁。
- 加入適量的水,煮沸後轉小火燜煮幾分鐘,使醬汁稍微濃稠。
- 最後加入青蒜或蔥段再翻炒均勻。
6. 出鍋裝盤
- 鍋包肉炒好後,即可出鍋裝盤,享用美味。可以搭配米飯或者麪條一起食用。
希望這個做法能夠幫到你,祝你成功烹飪出正宗的鍋包肉!
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