紅燒排骨的做法家常
紅燒排骨是一道家常菜,下面是一種簡單的做法:
所需材料:
- 排骨500克
- 姜塊3片
- 大蔥1根
- 料酒2湯匙
- 生抽2湯匙
- 老抽1湯匙
- 冰糖適量
- 生薑適量(切絲備用)
- 蒜瓣適量(切片備用)
- 料酒適量
- 食用油適量
- 鹽適量
- 溫水適量
步驟:
1. 將排骨洗淨後剁成小段,放入鍋中加入料酒煮5分鐘,煮去排骨的血水。之後撈出瀝乾水分備用。
2. 取鍋燒熱,倒入適量食用油,放入剁碎的姜塊和蔥段炒出香味,然後加入排骨煸炒均勻。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖適量,用中小火炒勻,直到排骨均勻上色。
4. 倒入足夠的溫水,稍微超過排骨,蓋上鍋蓋大火燒開。
5. 開水後,轉小火慢燉30-40分鐘,期間不時翻煮,直到排骨肉質軟爛滋潤,湯汁濃稠即可。
6. 在另一個鍋中,加熱適量的食用油,放入蒜片和薑絲,炒至香氣四溢,待用。
7. 燉煮好的排骨放入炒好的蒜片和薑絲中翻炒均勻,加入適量鹽調味,炒勻即可出鍋。
這樣一道香氣誘人、口感鮮嫩的紅燒排骨就完成了,可以搭配米飯或麪條一起享用。
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