嘎啦疙瘩湯的做法
嘎啦疙瘩湯是一道非常有特色的四川菜,有辣有鮮,口感豐富。下面是嘎啦疙瘩湯的做法:
材料:
- 疙瘩:中筋麪粉200克,水適量
- 雞胸肉:150克,切小丁
- 小白菜:適量,切小塊
- 青蒜蓉:適量
- 雞蛋:1個
- 蔥薑蒜:適量
- 香菜:適量,切碎
- 鹽、白胡椒粉、香油:適量
步驟:
1. 準備麪疙瘩:將中筋麪粉放入大碗中,慢慢加入適量的水,揉成光滑的麪糰。然後將麪糰擀平,切成小塊,用手掌搓成小圓球狀即可。
2. 煮麪疙瘩:將鍋中加水煮沸,然後將麪疙瘩放入鍋中煮熟,煮至疙瘩浮起即可。撈出備用。
3. 炒餡料:熱鍋冷油,放入蔥薑蒜爆香,然後加入切好的雞胸肉丁翻炒至變色。接着加入小白菜塊,炒勻。
4. 加入高湯:將炒好的餡料倒入高湯中,大火煮沸。注意高湯的量要適合個人口味,可以稍微多一些。
5. 加入麪疙瘩:高湯沸騰後,加入煮好的麪疙瘩,煮2-3分鐘,讓麪疙瘩充分吸收高湯的味道。
6. 打雞蛋:將雞蛋打入碗中,用筷子攪拌均勻。
7. 加入雞蛋:將攪拌好的雞蛋緩緩倒入鍋中,攪拌均勻,直到雞蛋凝固。
8. 調味:根據個人口味,加入適量的鹽和白胡椒粉,再加入一些香油,攪拌均勻。
9. 裝碗:將煮好的嘎啦疙瘩湯倒入碗中,撒上一些青蒜蓉和香菜碎作爲裝飾即可。
嘎啦疙瘩湯做法簡單,但需要注意掌握好湯的濃度和麪疙瘩的韌度,讓湯更加美味可口。記得根據個人口味調整鹽的用量,如有需要可以加入一些辣椒粉增加辣味。
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