黃豆燜排骨的做法
黃豆燜排骨是一道傳統的中式美食,下面是具體的做法:
所需材料:
- 排骨(500克)
- 黃豆(150克)
- 蔥薑蒜適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 糖適量
- 食用油適量
步驟:
1. 排骨清洗乾淨後切塊,用開水焯水去血水,並撈出備用;
2. 黃豆提前浸泡2小時,然後用清水沖洗乾淨備用;
3. 熱鍋冷油,放入蔥薑蒜爆炒出香味;
4. 加入排骨翻炒均勻,倒入適量料酒煸炒片刻;
5. 加入一定量清水,放入黃豆,再倒入適量的生抽、老抽;
6. 加入適量鹽,白胡椒粉和糖調味,攪拌均勻;
7. 蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火慢燉40-50分鐘,直到排骨變得軟爛入味;
8. 最後大火收汁,起鍋裝盤即可。
注意事項:
1. 黃豆需要提前浸泡2小時,這樣更容易煮爛入味;
2. 排骨要焯水去血水,這樣可以去腥增加排骨的鮮嫩口感;
3. 調味料的用量可以根據個人喜好進行調整;
4. 燉煮的時間可以根據實際情況適當延長或縮短,確保排骨熟爛即可。
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