炒麪的做法大全家常 家常炒麪的做法好吃到爆
1、香辣炒麪
麪條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蠔油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、幹辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、澱粉2茶匙。
做法:洋蔥、青辣椒洗淨切絲備用;豬肉洗淨切絲,加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻,放入2茶匙澱粉上漿;起油鍋,放2湯匙油,燒熱後,下肉絲翻炒,8分熟之後盛出,留少許油;另起鍋燒水下面條,接兩次冷水燒開後,過涼開水後瀝乾,加入0.5湯匙油,1茶匙生抽拌勻;將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒,將幹辣椒剪碎放入煸香;下面條,翻炒均勻;加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開;麪條翻炒均勻,剪入蔥花,關火。
2、土豆炒麪
雞蛋面300克、土豆3個、五花肉200克、色拉油2湯匙、姜適量、小蔥適量、老抽2湯匙、生抽1湯匙、八角2個、食鹽少許、大蒜適量。
做法:土豆去皮切小塊,五花肉切小塊;熱鍋涼油,加入五花肉小火煎至微黃出油,放入蔥姜炒香;加入土豆翻炒均勻後倒入沒過土豆的水,加入八角,大火燒開後加入老抽和生抽轉中小火繼續燉。這時另起一鍋煮麪至8成熟。燉至土豆酥軟,湯汁收至剩餘1/3;這時加入煮至8成熟的面,繼續翻炒均勻,根據自己的口味調入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋。
3、日式咖喱炒麪
麪條(生)300克、蝦6個、捲心菜200克、洋蔥100克、西紅柿1個、食鹽2克、咖喱1塊、橄欖油2湯匙、蒜4瓣、蠔油1勺。
做法:洋蔥、番茄、捲心菜分別切絲,蒜去皮,切片;麪條放入鍋煮至八成熟,沒有硬芯即可;放入盤中,加橄欖油、一勺蠔油;將面拌勻,鍋中倒入橄欖油;放入洋蔥絲炒香;再下番茄、捲心菜炒勻,放入咖喱,加鹽調味;炒勻,若是水少可淋少許水;將煮過的麪條放入鍋中;翻炒幾下,最後放入煮熟的蝦,拌勻即可出鍋。
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