炒麪筋的家常做法大全 炒麪筋的烹飪方法

1、香菇麪筋

主料：油麪筋150克、香菇50克、竹筍50克、油菜50克。調料：醬油30克、白砂糖 10克、味精2克、料酒2克、澱粉5克、花生油50克、鹽2克。

做法：把油麪筋切成方塊。香菇一切兩片。竹筍煮熟，切片。炒鍋下油40克，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克。炒後即下面筋和各種調味，燒到滷汁稠濃即勾芡，淋熟花生油，起鍋裝盤即成。

2、三鮮素魚肚

主料：油麪筋100克。輔料：幹香菇10克、冬筍25克、油菜心25克、澱粉5克。調料：醬油15克、料酒5克、白砂糖5克、味精3克、香油10克、花生油20克。

做法：將油麪筋切成小方塊。鮮筍洗淨切成菱形片。水髮香菇切成絲。油菜心擇淨切成段。炒鍋置旺火，倒入油至七成熱，下香菇、鮮筍煸炒，加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開。再下入麪筋塊，待麪筋燒透，再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段，以溼澱粉勾芡即成。

3、麪筋炒辣椒

食材：青椒2個、麪筋300克、蒜頭2瓣。調料：鹽1/4小勺、生抽1小勺、糖1/4小勺。

做法：麪筋手撕成小條、青椒切細絲。清水燒開，放入麪筋、青椒絲焯水後撈出。鍋內入油燒至7成熱，爆香蒜碎，倒入麪筋、青椒絲。翻炒勻後調入生抽、糖、鹽。轉中小火再翻炒2分鐘後關火即可。