炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃

以下是一種簡單又好吃的炒茄子的做法：

材料：
- 1個大茄子
- 3瓣蒜，切碎
- 1小塊姜，切絲
- 2根青蔥，切段
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺糖
- 適量食用油
- 鹽和胡椒粉，適量

步驟：
1. 將茄子洗淨，切成均勻的丁狀備用。
2. 鍋中放入適量食用油，將切碎的蒜和姜放入鍋中炒香。
3. 加入茄子丁，翻炒均勻，讓茄子充分吸收蒜和姜的香味。
4. 加入調料：生抽，老抽，糖，鹽和胡椒粉，繼續翻炒均勻。
5. 炒至茄子變軟熟，呈現出金黃色時，加入青蔥段翻炒均勻。
6. 出鍋前可以根據個人口味再次調整鹽和胡椒粉的用量。
7. 將炒好的茄子倒入盤中裝盤，即可享用。

這個做法簡單方便，既保持了茄子的鮮嫩口感，又充分激發了蒜、姜和調料的香味。