炸鍋巴做法大全家常 炸鍋巴怎麼做

1、方法一：

食材：大米鍋巴150克，熟芝麻5克。

調料：花生油50克，椒鹽6克，麻油5克。

鍋巴改成小塊，放入碟內待用。

先把鍋巴撒上少許清水，再把生芝麻撒到鍋巴上，一定要粘上。

燒鍋下油，待油溫100度時，放入鍋巴炸至金黃香脆，撈起入碟，撒入椒鹽，再淋入麻油即可。

2、方法二：

主料：糯米、糖、生薑、白芝麻、澱粉。

輔料：椒鹽粉、鹽。

糯米加水泡2～4小時，裏面給點糖。

泡好的糯米瀝乾，加椒鹽粉，鹽，生薑，白芝麻，攪拌均勻。

最後加澱粉。

鍋入油，油熱了把攪拌好的米放在勺子上。

成型了就可以從勺子上脫離了，反面再炸一下即可。

3、方法三：

主料：香米、麪粉

輔料：鹽、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉

把香米洗淨後用水浸泡1-2小時，根據米的質地不同將米用手捏碎或用攪拌機打成小渣渣，但別打得太細膩了，保留一點顆粒的口感做出來的鍋巴才香脆。

按1:1左右的比例加入麪粉，加入適量鹽，揉成團揉均勻。

揉好的米麪團醒15分鐘以後，用麪條機或者擀麪杖壓成薄薄的片，然後切成小方塊。

油鍋燒製7成熱後轉中火，一片一片下入鍋巴片炸，炸至表面金黃色即可。

用鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉調成麻辣粉，鍋巴剛炸好起鍋後趁熱撒入麻辣粉拌勻。

拌好調味粉後的鍋巴就可以吃了，但冷卻以後會更脆。