藕丸製作技巧 做藕丸的竅門

1、藕300克、豬肉餡150克、雞蛋清1個、枸杞適量、澱粉適量、食鹽1小匙、蔥5克、姜5克、料酒1小匙、香油少許 。

2、做法：藕洗淨去皮，用刀剁成藕泥，另外適量留些顆粒狀的，吃起來口感更好。將藕泥和肉餡、薑蓉、蔥末、蛋清、鹽、香油、料酒、澱粉、放入容器內攪打至上勁。

3、用手擠成丸子大小，將枸杞放在上面做個點綴，在籠底放上荷葉或葦葉或者青菜葉都行，把丸子放在上面蒸十幾分鍾即可。