月餅水果餡的製作 月餅水果餡怎麼做

1、首先將蓮子提前一夜浸泡。

2、浸泡好得蓮子，手能掐出印子。

3、水燒開煮蓮子，煮熟後的蓮子撈出，然後掰開看看蓮子中間的綠芯還在不，要仔細檢查，那個很苦，會影響蓮蓉餡的口感。

4、蓮子加水放入料理機攪打成泥，稀點也沒關係。後續會炒制。

5、入鍋小火炒制。

6、分三次入油炒制，每次等油和蓮子完全融合了再加下一次。

7、可以看到水分慢慢變少，加入白糖。

8、如果當天不用的話可以冷藏保存，但是自己家裏做的沒有添加劑，還是應該儘快食用。